Você sabia que hoje (20/1) é dia do queijo?

O queijo desempenha um papel significativo na culinária e na cultura alimentar do Brasil. O país possui uma grande variedade de queijos, muitos dos quais refletem a diversidade regional e as tradições locais. Alguns dos queijos mais conhecidos incluem o queijo Minas, queijo coalho, queijo prato, queijo muçarela e queijo de coalho.

O queijo Minas é particularmente importante e é produzido em diferentes versões, como o queijo Minas frescal e o queijo Minas padrão. Ele é amplamente utilizado na culinária brasileira, sendo uma escolha popular para sanduíches e lanches.

Além disso, o queijo coalho é comumente consumido no Nordeste do Brasil, muitas vezes assado e servido em espetos. O queijo prato e a muçarela são utilizados em diversas receitas, incluindo pizzas e sanduíches.

A produção de queijos no Brasil é uma atividade econômica significativa, envolvendo pequenos produtores locais e grandes indústrias. O país também tem buscado reconhecimento internacional para algumas de suas variedades de queijo.

Queijo Francês

É sabido popularmente que há centenas de anos a gastronomia da França reina incontestavelmente como referência no mundo. Sua estratégica posição geográfica, localizada na região central do velho continente, é um dos fatores-chave da sua enorme riqueza cultural que, entre guerras e conquistas, revoluções culturais, políticas e científicas, a transformou em um local um tanto peculiar que influencia diferentes culturas mundo afora. 

Entre todas as singularidades que permeiam a história da Europa, os queijos franceses merecem um capítulo especial. Alimento milenar e de fácil transporte, sua importância é tamanha que, de acordo com fontes consultadas, no dia 20 de janeiro é celebrado o dia mundial do queijo.

No início da Primeira Grande Guerra, o exército francês comprou grandes quantidades de queijos Gruyère e Cantal porque podiam ser transportados e consumidos com facilidade.

É famosa a frase de Charles de Gaulle: “É impossível governar um país com 325 tipos de queijos” sendo que, atualmente, somente na França existem mais de 1.200 qualidades da iguaria, que mudam completamente de acordo com o tipo de animal que fornece o leite, região e a forma que estes animais são criados, local de maturação dos queijos e até mesmo o tipo de pasto que é consumido exerce influência no sabor do alimento.

Não se sabe exatamente quando os queijos surgiram. Somente o alaranjado Mimolette foi criado ainda no século XVII. Segundo a história conta, o queijo foi desenvolvido durante o reinado de Luís XIV, quando a França e a Holanda estavam em guerra. Para não consumir o produto do seu rival, houve uma proibição do consumo de queijos do oponente no país e o rei determinou a criação de um queijo similar ao holandês Edam, muito consumido pelos franceses na época. O queijo recebeu uma coloração alaranjada devido ao Urucum que eles importavam do Brasil e uma massa meio mole, meio dura, tal qual sua textura. A tradução livre de seu nome vem da palavra “bezerro”, justamente por conta das características dessa massa.